Không phải ai cũng biết: Bạn đã từng ăn “gà nướng đúng chuẩn” chưa?
Nhiều người nghĩ chỉ cần ướp đậm là ngon. Thực tế không đơn giản vậy.
Một con gà nướng đạt chuẩn phải đủ 3 yếu tố:
– Gà nguyên liệu
Không phải cứ “gà ta” là ngon.
Gà phải tươi, nuôi đủ ngày, thịt săn nhưng vẫn có độ mềm.
Trọng lượng khoảng 1,1 – 1,2kg là đẹp nhất: đủ thịt, ít xương, nướng lên không bị khô.
– Kỹ thuật nướng
Nướng than mới ra đúng vị.
Quan trọng không phải lửa lớn hay nhỏ, mà là giữ lửa ổn định và canh đúng độ chín.
Nếu quá tay thì gà sẽ khô.
Nếu nướng non lửa, gà bở và có mùi tanh đặc trưng.
– Sốt & nước chấm
Phần này quyết định cảm nhận cuối cùng.
Sốt phải thấm đều nhưng không gắt.
Nước chấm phải làm rõ vị thịt, chứ không phải để che đi khuyết điểm của con gà nướng.
Ba yếu tố này liên quan chặt với nhau.
Thiếu một cái, món gà nướng có thể “ổn”, nhưng chắc chắn không thể “ngon”.
Nếu bạn đã từng ăn một con gà nướng mà:
da giòn nhẹ, thịt mềm, cắn ra có nước, ăn hết vẫn muốn ăn thêm, thì đó là lúc ba yếu tố này được làm đúng.
Ở Quán Gà Nướng – Vịt Quay Da Giòn Ngọc Lan (chân cổng chào Hiệp Phước, Nhơn Trạch, ĐT 0337897778) chỉ tập trung làm đúng mấy thứ đó, mỗi ngày, từ mấy năm nay 
Xem thêm: